Вы спрашиваете:

Каки бывают сорта меда?

По большинству растений цветущих в округе и определяется сорт меда. У растений, есть предопределенное время созревания.
По поре цветения и очередности качки мёд и различают. Сорт меда зависит и от местности, какая трава и где зацветает. Обычно первая майская качка из акации. Затем зацветает глядича, получается смешанный состав. И так далее...